Por que NÃO comprar café moído?

Calma, vou explicar: como Baristas conhecemos as diversas formas de café, como são vendidos, como vem embalados e muito mais.

E dentre as coisas que devemos ficar longe, está o café moído (vendido no varejo dos países produtores de café).

Já parou para pensar no por que de as melhores máquinas de cafés possuírem um moedor ao lado? Embora comprar o café em pó pareça ser uma opção prática e fácil, ela está longe de ser a mais saudável e saborosa.

O Problema do Café Moído

Assim como todos os produtos que são industrializados, não é possível saber exatamente por quais processos eles passam até chegar à nossa mesa. E falando de Café não é diferente.

Pensando no processo de moagem, quem garante que outras coisas não estejam juntas com o café? Podemos falar em folhas, insetos, galhos e até mesmo pedras. Sabia?

Por mais que pareça nojento, é a realidade e eu sempre me pergunto como é que a Anvisa consegue se atentar a todos estes detalhes no momento de realizar um controle de qualidade. 

 A Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária tem uma resolução, a RDC nº 14 de 28 de março de 2014, que dispõe sobre matérias estranhas encontradas em alimentos e bebidas: para café torrado e moído, o limite de tolerância máximo é de 60 fragmentos em 25 g de café. 

Recentemente, a Embrapa – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, desenvolveu uma nova técnica capaz de detectar a presença de substâncias vegetais utilizadas para adulterar o café torrado e moído vendido no varejo brasileiro.

O método de base molecular identifica o genoma (DNA) dos adulterantes mais comuns. Arroz, soja, milho e cevada são os principais ingredientes usados para adulterar o pó, além dos citados acima. 

Não há dúvidas que tudo isso modifique o gosto do café e portanto é essencial optar sempre por grãos, independente de onde vieram!

E agora??? Paro de tomar Café?

Claro que nāo! O Japāo, Estados Unidos e os países da Europa só importam grāos puros, limpos e se a partir de hoje você quiser tomar um café 100% verdadeiro, compre em grāos e peça para moer na hora. Você sentirá a diferença na xícara e a sua saúde agradece.

Benefícios do café comprado em grãos:

Agora que já conversamos um pouco sobre a compra do café em pó, vamos destacar alguns dos benefícios pelo processo da moagem!

1) Garantir o que está sendo consumido

Comprando os grãos, você terá a certeza de que não estarão presentes nada do que foi dito acima.

2) Garantia de sabor

Não há dúvidas que o café comprado em grão e moído artesanalmente é muito mais saboroso! Isso porque os aromas do grão serão liberados na moagem, que deve ser feita pouco antes do preparo da bebida.

3) Maior durabilidade

Quando guardado em grãos, o café tende a ter uma vida útil maior do que teria se fosse em pó. Com isso você tem mais tempo para preparar receitas e aproveitar os benefícios que este ingrediente tem a lhe oferecer.

4) Garantia de todos os benefícios para a saúde

Tendo a certeza da qualidade do café preparado, você estará promovendo na íntegra todos os benefícios possíveis para a saúde. São eles:
⦁ Alívio do estresse e das tensões diárias;
⦁ Melhora da concentração e aumento no rendimento;
⦁ Melhora a saúde do coração;
⦁ Diminui a chance de diabetes;
⦁ Promove o emagrecimento, sem contar a presença de minerais e cálcio.

5) Maior chance de conquistar seus clientes

Levando em conta todos os benefícios acima e considerando principalmente o aroma e o sabor ao servir um café fresco, sem dúvidas você conquistará todos os seus clientes com bebidas inesquecíveis!

Você já pensou em trabalhar com Café? Se profissionalizar nessa área e ser dono do seu próprio negócio?  Veja o meu currículo. Espero que possa te inspirar.