Como publiquei anteriormente, fui convidada a participar da FOODEX Japan, em Tóquio, como imprensa. Essa é a maior feira de alimentos e bebidas da Ásia, um verdadeiro paraíso para quem trabalha ou se encanta pelo universo gastronômico. Na cobertura do evento, optei por dividir minha experiência em duas partes. A primeira, já publicada, abordou as tendências em equipamentos, acompanhamentos doces e salgados, embalagens e itens voltados para cafeterias.Mas hoje, quero me dedicar exclusivamente a um tema que me move: o Café. Um evento que não Leia mais→

A FOODEX JAPAN 2025, uma das maiores feiras de alimentos e bebidas da Ásia, teve início no dia 11 de março e seguiu até o dia 14, reunindo expositores e visitantes de diversas partes do mundo em busca de inovação e novas oportunidades. Neste ano, houve uma mudança na forma de ingresso: ao contrário dos anos anteriores, quando muitos convites eram distribuídos gratuitamente, os organizadores adotaram uma seleção mais rigorosa, permitindo a entrada apenas de pessoas realmente interessadas em negócios no setor. Muitos inscritos foram Leia mais→

“Diferente das outras histórias dos meus alunos compartilhadas aqui no blog, esta foi contada pela minha própria aluna” O meu nome é Licélia Betteti e moro no Japão há 14 anos, na cidade de Hiroshima. O meu amor pelo café nasceu das lembranças afetivas de momentos especiais em família, quando meu saudoso pai preparava cada xícara com carinho. Ao chegar ao Japão, tive acesso ao que considero o melhor em se tratando de café. Foi então que, navegando pelo Facebook, encontrei um anúncio da professora Leia mais→

Localizado a apenas uma curta distância de Tóquio, o Monte Takao (高尾さん)) é um dos destinos naturais mais populares para os residentes da capital e turistas em busca de uma pausa da agitação urbana. Rico em beleza natural, com trilhas bem preservadas e uma herança cultural fascinante, o Monte Takao oferece uma experiência que mistura caminhadas, história e espiritualidade. Por que visitar o Monte Takao? O Monte Takao tem uma altitude de 599 metros e faz parte do Parque Quasi-Nacional Meiji no distrito de Hachiōji, Leia mais→

Shirakawa-go é um dos vilarejos mais icônicos e encantadores do Japão, famoso por suas casas de estilo arquitetônico único, conhecidas como gassho-zukuri. E o que isso significa ? Em japonês, o termo ‘gassho’ (合掌) se traduz como ‘mãos rezando’, enquanto ‘-zukuri’ (-造り) é um sufixo tirado do verbo ‘tsukuru’ (-造る) que significa construir ou fabricar. Essencialmente, se você colocá-los juntos, o nome é uma referência aos telhados íngremes das casas que lembram as mãos de um monge budista em oração. Localizado na região montanhosa de Leia mais→

A SCAJ 2024, a maior feira de cafés especiais da Ásia, está ocorrendo no Tokyo Big Sight, de 9 a 11 de Outubro, em Tóquio. Organizada pela Specialty Coffee Association of Japan, essa feira anual reúne profissionais e entusiastas de café do mundo inteiro para explorar tendências, inovações e a cultura do café. O evento conta com cerca de 350 expositores de mais de 30 países, 340 estandes, exibindo uma vasta gama de produtos, incluindo grãos de café, máquinas de torra, acessórios de preparo e muito Leia mais→

Já se perguntou o que é necessário para se tornar barista e, mais ainda, como transformar essa paixão em um empreendimento? Hoje, vamos conhecer a história do casal Rodrigo Sumikawa e Michelle Salvador Sumikawa.  A jornada deles no mundo do café começou com um simples interesse, que rapidamente se transformou em uma experiência de aprendizado profundo e, eventualmente, em uma oportunidade de negócio. Neste artigo, Rodrigo compartilha a trajetória, desde o Curso de Barista até a decisão de trabalhar com torra, e como ele deseja Leia mais→

A cerâmica é uma das formas de arte mais antigas da humanidade, tendo suas origens datadas de milhares de anos, quando os primeiros povos começaram a moldar o barro para criar utensílios e objetos de uso cotidiano. A matéria-prima fundamental para a cerâmica é o barro, um material orgânico proveniente da terra, carregado de história e simbolismo. Este material maleável nas mãos de um ceramista transforma-se em peças únicas, expressivas e funcionais. Uma Arte que Une Tradição, Criatividade e Técnica Milenar A arte da cerâmica Leia mais→

É com alegria que compartilho uma experiência cativante que tive recentemente, uma jornada que explora as riquezas do Café no Japão, destacando a sustentabilidade, os sonhos e a inabalável perseverança dos produtores locais, que têm grande zelo por tudo o que produzem. Nessa fascinante aventura, a busca por práticas sustentáveis molda cada etapa do processo. Tokunoshima, a ilha da longevidade, revela-se um tesouro de resiliência, onde a harmonia entre a produção de café, a natureza exuberante e a cultura local se entrelaçam de forma única. Leia mais→

Deixe-me compartilhar um pouco sobre a jornada incrível da minha aluna Ellen Todaka em meu Curso de Barista. Em 2020, após passar por um processo transformador, Ellen decidiu buscar novas atividades para dar mais significado à sua vida. E que jornada ela escolheu! O Impacto de um Café Diferente Durante uma fase de sua vida, a Ellen se entregou a uma série de experiências emocionantes, desde explorar mais o Japão, onde morava, e se dedicar a atividades físicas, até aventuras como bungee jump e paraglider. Leia mais→