O primeiro dia da FOODEX Japan 2026 começou com um cenário digno da imprevisibilidade de Tóquio.
Do lado de fora do Tokyo Big Sight, o clima parecia decidido a testar nossa resiliência: em poucas horas, transitamos de um céu nublado para uma chuva fina, seguida por uma neve intensa que logo deu lugar ao granizo. Tudo em um único dia.
Curiosamente, esse “caos” climático acabou sendo um presente para quem estava ali a trabalho. Pela segunda vez consecutiva, fui convidada como imprensa, e tive a alegria de encontrar minhas alunas no evento.
Ver o brilho nos olhos diante da magnitude do evento é sempre um combustível para o meu trabalho. Com os corredores menos cheios do que o habitual devido ao clima, pudemos circular com calma, o que me permitiu um olhar ainda mais atento às novidades.
A Magnitude em Números
Para quem não conhece a dimensão deste evento, a FOODEX é uma das maiores feiras de alimentos e bebidas do mundo. Este ano, os números impressionam e mostram a força da retomada do mercado global:
- 🚀 Gigantismo: 2.900 empresas e 3.700 estandes.
- 🌍 Global: Mais de 70 países representados.
- 🎯 Meu Foco: Encontrar o que há de novo para facilitar a operação de cafeterias.
Meu objetivo na feira é sempre muito claro: pesquisar produtos que possam conversar com o universo das cafeterias.
Isso inclui desde maquinários e embalagens até acompanhamentos e ingredientes que facilitem a operação de pequenos negócios. E o que vi este ano mostra que a tecnologia está avançando rapidamente para facilitar a vida do empreendedor.
Tendências que Estão Dominando
Entre centenas de estandes, algumas tendências aparecem repetidamente e mostram para onde o mercado está caminhando:
Bebidas Prontas Premium (RTD): O Japão continua liderando o mercado de cafés gelados, matcha lattes e bebidas vegetais prontas para o consumo, agora com foco total em ingredientes naturais e menos açúcar.
Produtos Plant-Based: A oferta de queijos vegetais, leites de aveia e sobremesas sem lactose cresceu absurdamente, focando em cafeterias que buscam ser mais inclusivas.
Sustentabilidade no DNA: Vi uma presença fortíssima de embalagens compostáveis e soluções para reduzir o uso de plástico. O Japão está investindo pesado em design sustentável.
E algo que sempre observo com atenção quando penso em cafeterias e marcas de café: embalagens. Hoje o café não é apenas sabor — ele também comunica identidade, propósito e experiência.
No estande BN Packaging vi diversas soluções criativas para embalagens de café, desde designs minimalistas até propostas mais ousadas, pensadas para destacar o produto nas prateleiras e fortalecer a identidade da marca.
Além das ideias interessantes, tive o prazer de conhecer a Sales Manager Lexy Lee, que me presenteou com esse lindo mimo inspirado na estética tradicional chinesa. Pequenos encontros como esse fazem parte da magia de feiras internacionais.
Entre Azeites, Queijos e o Encanto do Mediterrâneo
Quem me conhece sabe da minha paixão especial por azeites e laticínios. Passei longos períodos explorando os pavilhões europeus, onde estavam reunidos produtores de azeites premiados, queijos artesanais e vinhos de pequenas vinícolas familiares.
É um verdadeiro espetáculo gastronômico ver a diversidade de safras e a história por trás de cada produtor.
E foi andando pela “Europa” que fiz uma das descobertas mais deliciosas da feira: o Künefe. Para quem ainda não conhece, esse doce tradicional da Turquia e da Grécia é uma joia da confeitaria.
Ele é feito com a massa kataifi (conhecida como “cabelos de anjo”), que são fios finíssimos de massa. O doce é recheado com queijo fresco, assado até ficar dourado e crocante, e finalizado com uma calda de açúcar aromatizada e pistaches.
Tive o prazer de conhecer a empresa grega Evoiki Zimi, que trabalha com essas massas tradicionais como a filo e a kataifi.
São produtos com um potencial comercial imenso no Japão, especialmente para cafeterias que desejam oferecer algo sofisticado e multicultural para a nossa comunidade brasileira e para os japoneses ávidos por novas experiências.
O Tesouro Raro: Café Liberica
Como barista, não poderia deixar de falar da minha visita à Liberica Coffee. Eles gentilmente me ofereceram amostras do lendário café Liberica, que levarei para compartilhar com meus alunos em breve.
Enquanto o mundo consome majoritariamente Arábica e Robusta, o Liberica representa menos de 2% da produção global.
Ele é visualmente exótico, com grãos maiores e irregulares, e possui um perfil sensorial único, com notas intensas que lembram frutas maduras e especiarias. É uma raridade que está sendo redescoberta por produtores que valorizam a complexidade sensorial.
Nos últimos anos, ele começou a aparecer com mais frequência em degustações e eventos internacionais, despertando novamente a curiosidade de baristas e pesquisadores.
Reflexão…
Visitar a FOODEX Japan é muito mais do que observar produtos. É perceber como gastronomia, cultura e inovação se conectam.
Para quem trabalha com café, essas experiências ampliam o olhar e mostram que uma xícara de café pode dialogar com sabores do mundo inteiro.
E é justamente nesse encontro entre culturas que surgem novas ideias.
