A SCAJ 2025 – World Specialty Coffee Conference & Exhibition, realizada no Tokyo Big Sight, reafirmou seu papel como o maior evento de cafés especiais da Ásia. Foram dias de networking, aprendizado e descobertas para quem vive e respira café.
Este ano, dediquei um dia inteiro ao lado dos meus alunos, reencontrando ex-alunos de anos anteriores e recebendo com carinho os da última turma de setembro e um lembrete de que o café vai além da bebida: ele conecta pessoas e gerações.
Gueishas por Toda Parte: o Destaque Sensorial da Feira
Um dos grandes destaques desta edição foi a quantidade impressionante de cafés Gueishas disponíveis para degustação. Pela primeira vez, vi estandes de diversos países oferecendo e vendendo por um preço mais acessível — algo antes raro e restrito a microlotes exclusivos.
E o que é o café Geisha?
É uma variedade da Coffea Arabica, originalmente descoberta na Etiópia, na região de Gesha. Mais tarde, foi levada ao Panamá, onde ganhou fama mundial ao atingir notas recordes em competições internacionais, como o Best of Panama.
Seu perfil sensorial é inconfundível: notas florais e frutadas, acidez brilhante e corpo leve e elegante. Por isso, é considerado um dos cafés mais finos do planeta.
Hoje, Panamá, Colômbia, Costa Rica, Honduras, Brasil e Etiópia produzem versões próprias da variedade, refletindo o terroir de cada origem. Na SCAJ 2025, a presença dos Gueishas foi um verdadeiro espetáculo — um perfume de flores e frutas no ar, capaz de encantar até os paladares mais experientes.
Limo Gabena: o Brilho da Etiópia na SCAJ 2025
Entre as inúmeras origens que provei, um café da Etiópia me conquistou de forma especial: o Limo Gabena. Produzido na região de Limu, sudoeste do país, ele representa o melhor da tradição etíope — altas altitudes, manejo sustentável e perfil sensorial complexo e refinado.
O Limo Gabena Coffee Export trabalha com pequenos produtores, promovendo qualidade, rastreabilidade e impacto social positivo. O café se destaca por aromas florais, notas de frutas vermelhas e cítricas, acidez vibrante e doçura delicada.
Degustá-lo na SCAJ foi uma experiência marcante: cada gole revelava o equilíbrio entre herança, natureza e técnica. É o tipo de café que resume o porquê de a Etiópia ser o berço do café arábica e do sabor autêntico.
Guariroba: o Orgulho Mineiro entre os Melhores Cafés do Brasil
O Brasil também teve presença de destaque com o Café Guariroba, da Fazenda Guariroba, localizada em Campos Altos, Minas Gerais.
Sob o comando do produtor Gabriel Lamounier Vieira, o Guariroba é referência de qualidade e sustentabilidade — e já conquistou posições de destaque no Cup of Excellence Brasil, ficando entre os melhores cafés do país.
Com pontuação acima de 87 pontos, o Guariroba se destaca por notas de mel, chocolate e frutas secas, corpo aveludado e final doce e limpo.
Mais que um café premiado, ele representa o novo perfil do café brasileiro: sofisticado, sustentável e reconhecido mundialmente.
Ver o Brasil entre os destaques da SCAJ 2025 foi motivo de orgulho — uma prova de que o nosso país segue inovando e inspirando o mundo com qualidade e paixão.
Tecnologia e Inovação: o Futuro do Café em Exposição
A SCAJ é também o palco das inovações que moldam o futuro do setor. Este ano, o Tokyo Big Sight foi tomado por máquinas, equipamentos e acessórios que unem precisão, eficiência e sustentabilidade.
Entre as novidades que chamaram atenção:
- Torrefadoras automatizadas com controle digital;
- Moinhos inteligentes com ajuste de granulometria em tempo real;
- Novas máquinas de espresso com economia de energia;
- Filtros e escalas de alta precisão, otimizando extrações manuais;
- Softwares de controle de torra que permitem acompanhamento remoto.
Essas tecnologias reforçam o quanto o café caminha lado a lado com a ciência, sem perder o toque artesanal que o torna tão humano e inspirador.
Sustentabilidade: o Coração do Café Especial
Se há uma palavra que define o espírito da SCAJ 2025, é sustentabilidade.
Cada estande, cada marca, parecia ecoar o mesmo compromisso: produzir e consumir café com consciência.
Foram apresentadas embalagens biodegradáveis, equipamentos de baixo consumo, projetos de energia renovável, além de iniciativas sociais voltadas às comunidades produtoras.
As certificações como Fair Trade, Rainforest Alliance e Orgânico estiveram em destaque, mostrando que o valor do café não está apenas no sabor — mas também no impacto positivo que ele gera.
Essa consciência reforça o papel do coffee lover moderno: apreciar o café sabendo de onde vem, quem o produz e com que propósito.
Um Dia com Meus Alunos: a Razão de Tudo
No meio de tantas novidades, o que realmente fez o dia ser inesquecível foi o tempo que passei com meus alunos. Reencontrei rostos queridos de antigas turmas e abracei os alunos da mais recente, de setembro. Conversamos, rimos – muito – provamos cafés e registramos memórias que levarei comigo.
Ensinar café é ensinar sobre a vida: paciência, sensibilidade, cuidado e constância.
E ver cada um seguindo seu caminho — seja atrás do balcão, como barista; na torrefação; ou realizando o sonho de abrir sua própria cafeteria — é a maior recompensa que um professor pode ter.
Conclusão: o Café como Elo de Gerações e Sonhos
A SCAJ 2025 reafirmou o que o café sempre me ensinou: ele é mais que uma bebida — é um elo entre pessoas, culturas e gerações.
Entre os aromas dos Gueishas, a doçura do Limo Gabena, o orgulho do Guariroba e as inovações que apontam para o futuro, vivi um dia de pura gratidão.
O café tem esse poder de reunir o passado e o futuro na mesma xícara.
E enquanto existirem encontros como esse — cheios de aprendizado, emoção e propósito — seguiremos acreditando que o café transforma vidas, uma xícara de cada vez. ☕
