Viena é uma cidade que traz uma importante história cultural, pois possui um legado artístico e intelectual. Para quem não sabe, Mozart, Beethoven e Sigmund Freud viveram por lá, assim, muitas de suas obras nasceram na capital da Áustria. É uma cidade repleta de palácios imperiais e arquiteturas de tirar o fôlego.
O que pouca gente pode saber, é que Viena contribuiu muito para o que conhecemos sobre o café. Os vienenses são apaixonados por essa bebida e a cidade abriga diversos Cafés, que fazem história não só da população local, mas do mundo. Isso mesmo, já esses estabelecimentos sempre abrigaram pessoas relevantes da política e da cultura mundial.
Os Cafés, desde sempre, são locais em que muitos debates acontecem por lá. É comum acontecer encontros entre as pessoas para conversar e realizar reuniões e decisões importantes enquanto apreciam a bebida. Por isso, a “Wiener Kaffeehauskultur” ou Cultura Vienense das Casas de Café é considerada Patrimônio da Cultura Intangível pela Unesco, desde 2011.
A Unesco, quando premiou a cidade com e a considerou um patrimônio cultura, declarou que: “lugar onde o tempo e o espaço são consumidos, mas somente o café vai para a conta”. Certamente, podemos somente por aí, ter a certeza de que Viena oferece deliciosos cafés.
Como Tudo Começou
Nem sempre Viena foi uma cidade voltada ao café, mas há uma história que envolve a capital austríaca de como tudo começou. Para isso, temos que voltar bastante ao tempo, mais precisamente em 1683, quando os turcos foram forçados a levantar o segundo cerco de Viena.
Quando os turcos foram embora, abandonaram diversas sacas de café. Os austríacos, ao se depararem com aqueles grãos, teriam decididos por queimá-los, já que achavam que se tratava de rações para camelos. Porém, Jerzy Franciszek Kulczycki, recebeu as sacas do rei polonês Jan III Sobieski e então começou diversas tentativas em aproveitar aqueles grãos.
De início, ele tentava adicionar açúcar e água quente para extrair um maravilhoso café. Um ano depois, teria aberto o seu próprio Café em Viena, que chamava “Hof Zur Blauen Flasche”, que tinha como significado “Casa Sob a Garrafa Azul”.
De início, eram servidos cafés turcos, em que ele tinha aprendido como fazer quando morou na cidade de Istambul, na Turquia. Porém, a bebida não foi aprovada pelos vienenses, que teriam um paladar mais doce.
Assim, entre uma tentativa e outra, adicionando leite e mel, nasceu a bebida que se tornou um sucesso e é altamente consumida até hoje. Com o tempo ganhou uma generosa camada de chantilly, idéia essa copiada dos franceses, que já usavam chantilly no café.
A receita desse café, que é apreciada em todo mundo, é muito lembrada pelos casais apaixonados. Muitos dizem que, o cheiro e a aparência, remetem ao romantismo. Assim, é sempre requisitado em encontros a dois.
Cafés em Viena na Atualidade
A cidade é reduto de vários eventos voltadas ao café. Entre os que fazem mais sucesso, está o principal deles, o Viena Coffee Festival. Normalmente, acontece no mês de janeiro, e recebe milhares de turistas em busca de apreciar uma deliciosa bebida.
Hoje, Viena é repleta de cafés para todos os gostos e para que ninguém coloque defeito. Há uma estimativa de que tenha mais mil kaffeehäuser, que são as casas de café, em suas ruas. Além disso, em uma pesquisa nacional da Áustria, estima-se que três quartos dos austríacos tomam pelo menos uma xícara de café por dia. Também se acredita que 92% dos austríacos tomam café.
As casas de café são um verdadeiro fenômeno por lá, não dá para negar. O frio atinge o país em boa parte do ano e essas cafeterias acabaram se transformando em pontos de encontro. Os vienenses acabam indo, pois são ambientes fechados e ideais para se aquecerem.
Além do Café: a História do Croissant
Quem nunca se deliciou com aquela massa folheada em formato de meia-lua? O croissant ganhou o mundo como um dos pães mais consumidos, sendo possível encontrá-los em diversos países. Porém, o surgimento dele também foi em Viena, ao contrário do que muita gente pensa, ser uma criação dos franceses.
Um café bem servido com um croissant é uma pedida para qualquer hora do dia. Com toda certeza os vienenses devem se orgulhar disso. A massa que traz uma casquinha crocante, uma massa que só esse pão tem e um sabor amanteigado: esse é o pão que nasceu em Viena e muitos ainda acreditam que essa iguaria veio da França.
O surgimento dele ocorreu por volta de 1963, mesma época do Café Vienense, quando ocorreu a Batalha de Viena. Segundo a história, alguns padeiros teriam ouvido de alguma forma que os turcos estavam cavando um túnel e soaram o alarme. Dessa forma, um ataque turco na Áustria foi impedido.
Os padeiros foram reconhecidos pelo ato de bravura e receberam, como homenagem e forma de privilégio, criar um pão que representasse a Turquia. Assim, criaram o croissant que tem o formato da bandeira turca, em que há meia-lua como desenho.
A França somente entra na história um século depois, onde a receita foi adaptada e ganhando massa folheada e ficando mais leve, assim como conhecemos hoje. Além disso, foi rebatizada e ganhando o nome de croissant, que significa crescente em francês.
Café de Viena de Forma Simples e Prática
Pois bem, depois de toda essa história envolvente entre o saboroso café de Viena e o croissant, você deve estar com vontade de conhecer esse lindo local, certo? Acredito que deve ser uma experiência fantástica está no berço de uma das bebidas a base de café mais consumidas no mundo.
Porém, você pode levar um pouco dessa viagem com você, aprendendo como escolher os ingredientes e preparar um Café Vienense em sua casa mesmo ou em sue estabelecimento e ampliar as opções para os seus clientes, já imaginou o sucesso que seria?
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