Em minha viagem para o Marrocos, que inclusive já relatei aqui no blog, me encantei com as chaleiras marroquinas. Daí para gostar do chá marroquino, foi um pulo.
Com uma mistura de chá verde, açúcar e hortelã, você terá uma bebida deliciosa, a qual ensino a fazer no Curso de Barista e que encanta muito dos meus alunos, até para quem diz não gostar de chá.
Neste artigo vou contar um pouco da história do chá marroquino, como funciona o método de preparo e outras coisas interessantes sobre essa bebida que é servida em vários lugares do país.
A História do Chá Marroquino
Conta-se que o chá foi introduzido em Marrocos no século XVIII, sendo trazido pelos ingleses através de um carregamento de chá provindo da Ásia nos portos marroquinos. A bebida fez tanto sucesso no país que passou a fazer parte de sua tradição.
Como os marroquinos não consomem bebidas alcoólicas tem o costume de servir chá em várias ocasiões, principalmente para visitas, o servindo também em suas lojas. Se você é o tipo que entra em tudo que é loja, com certeza a sua pele voltará linda e hidratada.
O chá é servido por meio de uma chaleira de latão em pequenos copos de vidro decorados. As chaleiras são vendidas em quase todo lugar e junto com o artesanato local, dão um charme especial à paisagem árida do país. Eu adquiri uma dessas belas chaleiras e trouxe em minha bolsa de mão como se fosse um tesouro precioso.
Como é Feito o Chá Marroquino?
Existem três tipos de chá marroquino:
O attay sahraoui (sem hortelã ou menta), o attay be na´na´ (com hortelã ou menta) e attay tekhlita (com outras ervas).
O chá sem hortelã ou menta é mais consumido na região dos desertos de Marrocos, sendo preparado de forma bem tradicional.
Já o chá com hortelã ou menta é simples de fazer. E o chá com outras ervas adiciona mais ingredientes como verbana, outros tipos de menta, folha de laranja e limão, tomilho, absinto, alecrim e sálvia.
Outro ingrediente importante no chá marroquino é o açúcar, sendo que os marroquinos colocam uma grande quantidade.
Ele tem três funções no chá, equilibrar o amargor, dar uma textura e fazer espuma. O chá pode ser bebido quente ou frio. Ele é preparado através de um ritual que envolve a infusão das ervas na água quente.
Quais as Propriedades do Chá Marroquino?
As ervas que são usadas para fazer o chá marroquino contêm propriedades benéficas ao ser humano. O chá verde, por exemplo, tem propriedades antioxidantes, ele ajuda a acelerar o metabolismo, sendo bom para emagrecer, além disso, protege o coração, diminui o colesterol ruim, fortalece o sistema imunológico, protege contra o câncer e tem efeito tranquilizante.
O chá de hortelã também contém antioxidantes, ajuda a melhorar a digestão, alivia a síndrome de estômago irritado, ajuda a amenizar sintomas de asma e outros problemas respiratórios, assim como gripes, resfriados e coceira e irritações na pele. Além disso, ela é boa para a saúde bucal, alivia a dor e náuseas, melhora a memória e previne o câncer.
A menta é da mesma família da hortelã por isso tem benefícios parecidos, mas também ajuda a fortalecer o sistema imunológico e tem efeito anti-inflamatório.
Como Preparar o Chá Marroquino?
O chá marroquino attay be na´na´, que é o que além do chá verde é adicionada hortelã ou menta deve ser preparado da seguinte forma:
– Primeiramente você deve colocar duas colheres de chá de chá verde dentro do bule;
– adicione um terço de água quente e aguarde um minuto de infusão;
– coloque a mistura em um copo separada (essa mistura é conhecida como alma, que é o chá mais concentrado);
– coloque mais um terço de água quente no bule, dê uma mexida com o próprio bule e coloque essa água em outro copo e descarte essa mistura;
– coloque dois terços de água no bule, adicione as folhas de hortelã, a alma e o açúcar a gosto;
então leve ao fogo e espere ferver;
– depois coloque o chá nos copos e retorne o chá ao bule, repetindo o processo três vezes, isso vai ajudar a misturar o açúcar, além de esfriar o chá; então é só servir.
O chá marroquino é delicioso e refrescante e posso dizer que gostei muito de aprender a prepará-lo e passar esse conhecimento a meus alunos, de uma forma mais resumida, devido ao tempo.
Pois além de fazer bem à saúde, por trás de seu preparo, como vocês puderam ver tem toda uma tradição e mensagem que os marroquinos passam a seus visitantes, a hospitalidade desse enigmático e interessante país. Foi nessa viagem que me encantei com as tâmaras, inclusive tem um artigo aqui no blog.
Convido você também a ler meu artigo sobre a viagem para o Marrocos, onde fui com a minha companheirinha de viagem, a Reiko. Devo dizer que passamos alguns perrengues durante a viagem, mas também conhecemos pessoas encantadoras, as quais com certeza não esqueceremos.
Portanto posso dizer que foi uma excursão maravilhosa e que valeu muito a pena. E se você curte o Oriente Médio e relatos de viagem te incentivo a se unir a mim ao relembrar essa inesquecível experiência no Marrocos.
